п'ятниця, 15.08.2014

Всем любителям цифрового спутникового ТВ предлагаю сервер, где можно приобрести пакеты, содержащие все русскоязычные каналы gomel-sat.net/. При подключении к такой услуге как кардшаринг, стоимость такого просмотра будет в 10 раз дешевле, при чём не нужно будет покупать абонентскую карту доступа и все закрытые спутниковые каналы можно смотреть без потери качества.
вівторок, 06.04.2010

Злегка оброблений рецепт майже класичної ромової баби. В оригіналі ця солодка здоба поливається алкогольно-ромовим сиропом, але оскільки я не змогла б відмовити Сашкові в шматочку - замінила ромлвий сироп на лимонний і подавала з вершками та кисленькими фруктами

Лимонна бабка

Випічка явно не щоденна і калорійна, але при цьому досить ситна, я більше маленького шматочка з'їсти не могла, хоч і було дуже смачно.

Опара:
1 уп. (11гр) сухих дріжджів
1 ст.л. цукру
1 ст.л. борошна
50 мл теплого молока

Тісто:
300 гр борошна
2 яйця
70 мл теплого молока
70 гр м'якого масла
3 ст.л. цукру
дрібка солі

Сироп:
100 мл води
100 гр цукру
сік половини лимона

Вершки високої жирності
Фрукти (у нас ківі)

Духовка: 200-210С, кексова форма з трубою посередині, змащена маслом і присипана борошном (24-26см в діаметрі)

1. Змішати всі інгридієнти для опари в чашці, поставити в тепле місце на 8-10хв, доки появи пінної шапочки.
2. Борошно ретельно просіяти у велику миску. Додати молоко, цукор, сіль, масло, яйця і опару. Добре вимісити тісто - хвилин 10-15 руками (або міксером згідно інструкції)
3. Викласти тісто в підготовлену форму, прикрити плівкою (пакетом) і залишити на годину в  теплому місці.
4. Випікати 25-30хв в розігрітій духовці до золотистого кольору (час випічки залежить від духовки, варто перевірити через 25 ввіткнувши зубочистку в бабку, якщо зубочистка вийде  сухою - бабка готова)
5. Поки випікається бабка приготувати сироп: в каструлі змішати воду, лимонний сік і цукор, проварити помішуючи на маленькому вогні до повного розчинення цукру.
6. Гарячу бабку перевернути на тацю, широкою стороною вниз, зробити зверху випічки часті проколи дерев'яною шпажкою. Рівномірно і повільно полити бабку сиропом і залишити пропитуватися.

Смачного!

п'ятниця, 25.12.2009

Злегка солодкуваті та ніжні булочки за рецептом від Річарда Бертінета у нас вдома розлітаються ще теплими: на бутерброди, з вареням чи просто зі склянкою молока

Булочки від Річарда Бертінета

Примітила собі рецепт розхваленого тіста від шефа більш ніж рік тому. Але перша спроба хоч і була їстівною та зовсім не схожою на очікуваний результат.
А побачивши на відео, як Бертінет ВИМІШУЄ ТІСТО, зрозуміла що не скоро наважуся на такий подвиг :)
Тим не менш, до тіста я нарешті добралася, насправді все виявилося не так складно як уявлялося, хоча й в кілька разів довше ніж в рекомендаціях. Але результат настільки смачний та ніжний, що затрачених зусиль не шкода ніскілечки


250гр молока (зважувала на вагах)
3 ст.л. (60гр) м'якого вершкового масла
2 ст.л. (40гр) цукру
1 ч.л. (10гр) солі
5гр сухих дріжджів
500гр пшеничного борошна
2 великих яйця

Духовка: 220С.

1. Молоко розігріти до 39-40С. Всипати дріжджі, цукор розмішати і залишити на кілька хвилин, до утворення пінистої шапочки.
2. Замісити тісто з усіх інгридієнтів. Спочатку тісто буде страшенно липнути та розповзатися. Та в процесі вимішування (спеціальна технологія хе-хе) стане еластичним і зовсім не липким.


3. Готове тісто поставити в змашеній олією мисці для розстоювання на годину (тісто повинно вирости в об'ємі в 2 рази)
4. Коли тісто виросло - треба його обережно обім'яти і розділити на рівні шматочки (16-18шт). Сформувати булочки (скатати кульки, валики, рогалики, зірочки і тд і тп), викласти їх на вкритий пергаментом лист для випічки (врахуйте, що булочки дуже сильно виростають в об'ємі, тому варто залишати великі проміжки між ними). Залишити на годину для підходу.
5. Перед випічкою змастити булочки молоком або взбитим жовтком (я частину ще штройзелем посипала - скатала крихти з борошна, масла і цукру). Випікати в розігрітій заздалегідь духовці до золотистого кольору (12-15хв, автор рекомендує 10-12хв)

Смачного!

М.К.: вимішувала тісто так, як показано у відео, навіть ноутбук задля цього на кухні влаштувала, щоб звіряти правильність процесу. Спочатку вдавалося поганенько, а потім справа налагодилася, навіть сподобалося :) Для отимання належної консистенції тіста - "вправу з киданням" повторила близько 300 разів.

п'ятниця, 11.12.2009

Смачна та досить незвичайна в приготуванні фокачча. Незважаючи на дріжджове тісто, не потребує багато часу, тому часто готую її, особливо до супів-пюре або овочевих салатів.

Соляна фокачча


на 1 фокаччу (20см):
200гр борошна
50гр манної крупи (найдрібнішого помолу)

3г сухих дріжджів
3гр солі

1ст.л. оливкової олії
115мл теплої води

заливка:

2 ст.л. теплої води
2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. солі

олія для форми

Духовка: 220-230С. Форма: 20-21см в діаметрі


1. Дріжджі розмішати у воді.
2. В мисці змішати борошно і манку, сіль. Додати 1 ст.л. олії і воду  з дріжджами. Замісити тісто (досить туге) і сформувати кулю. Залишити на 10 хв в мисці прикритій рушничком.
3. Форму для випічки (з високими бортиками) змастити олією. Перекласти тісто в форму і залишити ще на 5-7хв.
4. В мисочці вінчиком ретельно збити воду, сіль і олію для заливки
5. Акуратно розподілити тісто по розміру форми (обережно, не мнути, щоб не потріскали повітряні бульбашки в тісті :) ). Пучками пальців зробити часті заглиблинки в тісті.
6. Збити ще раз заливку і рівномірно вилити її на тісто. Залишити ще на 15-20хв.
7. Випікати фокаччу 20-25хв, в розігрітій до 220С духовці на середньому рівні, до золотистого кольору. Готову фокаччу трохи охолодити на решітці.

Смачного!

М.К.: оригінал рецепта від якогось італійського шефа на carina-forum.com. Підкоректувала рецепт під наші потреби та можливості: змінила інгридієнти згідно достіпності та скоротила часові проміжки, оскільки готувала півпорції від оригінала

п'ятниця, 28.08.2009

Ця фокачча - моя улюблена, пухкенька на міренальній воді, з хрумкою скоринкою і засмаженими вкрапленнями "елітного" Дор Блю

фокачча з ДорБлю

Найкраще така фокачча смакує теплою, з холодним сухим червоним вином. Не дивлячись на "благородність" сиру, випічка не надто затратна, оскільки достатньо усього 20-30гр сиру.

200гр борошна
50 гр дрібної манки
150гр газованої мінеральної води
2 ст.л. оливкової олії (або будь-якої іншої)
1 ч.л. солі
1 ст.л. цукру
4гр сухих дріжджів
20-30 гр сиру ДорБлю
крупнокристалічна морська сіль
олія для миски і форми

1. Дріжджі розмішати в склянці з 50мл води та цукром. Залишити на 10хв, до утворення пінної шапочки.
2. Влити дріжджовий розчин у велику миску, додати решті води. Додати просіяне борошно та манку і замісити м'яке тісто.
3. Додати до тіста 1 ст.л. олії і сіль, ретельно вимісити тісто, 5-7 хвилин.
4. Викласти тісто у змащену олією миску, затягнути верх плівкою (поліетиленовим пакетом) і поставити в тепле місце на годину-півтори для росту.
5. Перекласти в змащену олією форму для випічки (або на пергамент для випічки) обережно пальцями розпластати тісто до потрібного розміру і залишити на 20-30хв. В цей час розігріти духовку до 220-230С.
6. Змастити фокаччу 1 ст.л. олії, зробити легенько вмятини пальцями. Розкришити сир, розкласти на фокаччі і посипати морською сіллю.
7. Випікати 15-17хв, до коричневого кольору.

Смачного!

 

понеділок, 06.07.2009
З цього хліба почалося моє знайомство з закваскою.
Дуже вже хотілося житнього "чорного" хліба, не пухкого, з помітною кислинкою...

RUISLIMPPU - фінський житній хліб

Схожий хліб їла ще в дитинстві, у бабусі в селі. Продавали його кожного вечора з потяга. За хлібом мало не півсела збігалося. І не рідко провідниці-продавщиці викрикували, що "більш як дві буханки в єдні руки не дают". Ностальгія одним словом :)
Не скажу, що цей хліб ідентичний, але нам сподобався. Однозначно не магазинний у нього смак. Домашній такий
вівторок, 30.06.2009
Гріссіні - хрумкі, тоненькі італійські хлібні палички. Смакують з різноматнітини діпами-соусами, свіжими овочевими салатами та супами.

Гріссіні - хрумке задоволення

Досить довго "полювала" в мережі за цими паличками. Спробувавши надцять різних рецептів зупинилася саме на цьому. Не знаю наскільки він аутентичний, але однозначно дуже хрумкий :)
Ці багети не те щоб геть моментальні, але доволі швидко готуються в порівняні з іншими рецептами.

Моментальні багети

Затрати продуктів мінімальні, в тісто використовують дріжжі, а не на опару або закваску.
Ці багети чудно підходять для брускети, смакують з гуакамоле чи холодними овочевими супчиками.
За рецепт подяка Міші - crucide
Цитата з Wikipedia: Французька булка (багет) являє собою довгу і відносно тонку (невелику в діаметрі) булку білого хлібу, м'якого всередині, і обов'язково з хрусткою скоринкою, іноді присипаного борошном чи якимось насінням.
Нам подобаються добре пропечені багети, довжиною близько 30см з хрумкою скоринкою.

з починомВи знайомі з фантастичним ароматом свіжоспеченої хлібини? Ну нехай навіть магазинної, але ще гарячої, з хрумкою скоринкою, мякушем, який ледь парує...

А тепер уявіть, що хліб Ви приготували ВЛАСНИМИ РУКАМИ і смачно-запаморочливий аромат долинає з Вашої пічки збираючи біля неї всіх присутніх вдома (а іноді й сусідів під дверима ;) )

Приготування домашнього хліба не надто складний процес, хоча на перших порах може бути багацько ляпі та казусів, оскільки борошно навіть в одного виробника в різних пакунках буває різним, часом важко дотримуватися необхідних темепературних режимів, або проблеми з дріжжами.
Та все це минається з часом та досвідом, і в результаті на Вашому столі буде стояти духмяний сонячний домашній каравай.

Гарним помічником в домашній випічці хліба стає хлібопічка, з нею все елементарно просто: зібрати у відерці продукти і ввімкнути пристій - за 2-3 години насолоджуєтеся смачним хлібчиком. Та про переваги і недоліки хлібопічки треба говрити в окремому пості, що й зробимо ближчим часом.

В цьому блозі буду ділитися рецептами домашньої випічки, а також власним досвідом випікання хліба та іншої смакоти
Сподіваюся на активні діалоги з читачами, оскільки теж потребую цікавих ідей та порад для смачного та гарного домашнього хлібчика