Домашній хліб та інша випічка

Ця фокачча - моя улюблена, пухкенька на міренальній воді, з хрумкою скоринкою і засмаженими вкрапленнями "елітного" Дор Блю

Найкраще така фокачча смакує теплою, з холодним сухим червоним вином. Не дивлячись на "благородність" сиру, випічка не надто затратна, оскільки достатньо усього 20-30гр сиру.

200гр борошна
50 гр дрібної манки
150гр газованої мінеральної води
2 ст.л. оливкової олії (або будь-якої іншої)
1 ч.л. солі
1 ст.л. цукру
4гр сухих дріжджів
20-30 гр сиру ДорБлю
крупнокристалічна морська сіль
олія для миски і форми

1. Дріжджі розмішати в склянці з 50мл води та цукром. Залишити на 10хв, до утворення пінної шапочки.
2. Влити дріжджовий розчин у велику миску, додати решті води. Додати просіяне борошно та манку і замісити м'яке тісто.
3. Додати до тіста 1 ст.л. олії і сіль, ретельно вимісити тісто, 5-7 хвилин.
4. Викласти тісто у змащену олією миску, затягнути верх плівкою (поліетиленовим пакетом) і поставити в тепле місце на годину-півтори для росту.
5. Перекласти в змащену олією форму для випічки (або на пергамент для випічки) обережно пальцями розпластати тісто до потрібного розміру і залишити на 20-30хв. В цей час розігріти духовку до 220-230С.
6. Змастити фокаччу 1 ст.л. олії, зробити легенько вмятини пальцями. Розкришити сир, розкласти на фокаччі і посипати морською сіллю.
7. Випікати 15-17хв, до коричневого кольору.

Смачного!